天貓雙 11 十年歷程：從光棍節(jié)到購(gòu)物狂歡節(jié)的蛻變

隨著雙11臨近，各大餐飲企業(yè)即將面臨又一次營(yíng)銷加碼的機(jī)會(huì)，正應(yīng)了那句話“好戲才剛剛開始”。

1. 阿里巴巴借此機(jī)會(huì)重塑雙11的認(rèn)知

2024年的數(shù)據(jù)顯示，“雙十一”前后72小時(shí)內(nèi)，關(guān)于“雙十一”的討論熱度達(dá)到了80.21，幾乎所有人都在討論雙十一的話題。

十年前，2009年11月11日，淘寶首次推出雙11大促，這個(gè)當(dāng)時(shí)并不樂觀的活動(dòng)銷量卻極為驚人，當(dāng)時(shí)天貓還叫淘寶商城。

2009年“雙十一”銷售額5200萬，參與品牌達(dá)27個(gè)；

2010年“雙十一”交易額增長(zhǎng)速度驚人，總交易額達(dá)到9.36億；

…

2024年，天貓“雙十一”全球狂歡節(jié)總交易額達(dá)1207億元；

2024年，天貓“雙十一”總交易額達(dá)到1682億，各項(xiàng)數(shù)據(jù)不斷打破往年紀(jì)錄。

十年后，人們一提到雙十一，想到的就是打折、促銷、購(gòu)物，早早就準(zhǔn)備“買東西”，已經(jīng)漸漸忘記了雙十一的本義——“光棍節(jié)”。

雙十一起源于光棍節(jié)，可以說是一次典型的營(yíng)銷活動(dòng)，但現(xiàn)在它已經(jīng)逐漸取代光棍節(jié)，成為一種新的潮流和線上狂歡。

淘寶在節(jié)日造勢(shì)上如此成功，餐飲業(yè)的巨頭們自然也不甘落后。外婆家創(chuàng)造了6.2奶奶節(jié)，西貝創(chuàng)造了2.14親親節(jié)?；ヂ?lián)網(wǎng)造節(jié)方式正在餐飲業(yè)悄然流行起來。

2.自制節(jié)的三大效應(yīng)

1. 提高品牌知名度

一個(gè)自制節(jié)日如果選擇對(duì)了時(shí)間、策劃對(duì)了亮點(diǎn)南京活動(dòng)搭建，南京活動(dòng)執(zhí)行，南京活動(dòng)策劃，南京恒睿文化傳媒，南京舞臺(tái)設(shè)備租賃，南京同城活動(dòng)，南京線下活動(dòng)，活動(dòng)策劃，活動(dòng)搭建，恒睿文化，南京活動(dòng)公司，南京舞美燈光，南京會(huì)場(chǎng)搭建，南京會(huì)議布置，南京美陳工廠，南京會(huì)務(wù)公司，能夠引發(fā)全民的狂歡，將大大提升品牌的知名度和滲透力。

2.激發(fā)顧客消費(fèi)熱情

對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來說，折扣是他們絕不會(huì)拒絕的，很多時(shí)候折扣是促使他們購(gòu)買的第一因素。這些大品牌餐飲企業(yè)自然也抓住了這一點(diǎn)，即便促銷手段各有不同，但本質(zhì)卻是一模一樣的，就是用平時(shí)買不到的超低價(jià)來吸引消費(fèi)者。

3. 在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝

通過舉辦節(jié)慶嘉年華搶占客源，用互聯(lián)網(wǎng)的術(shù)語叫“搶入口”，是自創(chuàng)節(jié)慶的效果之一。

3. 借力“雙十一”

今年的雙11顯然又將迎來一場(chǎng)大型狂歡，餐飲企業(yè)要想搶占雙11的先機(jī)，首先要了解這些方法。

1. 網(wǎng)上食品配送可能達(dá)到臨界點(diǎn)

去年小龍坎在天貓開設(shè)旗艦店，其方便火鍋線上銷售額突破1600萬元，可見餐飲品牌的零售機(jī)會(huì)也相當(dāng)可觀。

雙十一期間，商家可以考慮進(jìn)行外賣線上營(yíng)銷，迎合消費(fèi)者當(dāng)日作息時(shí)間，讓顧客通過點(diǎn)點(diǎn)寶小程序推出外賣套餐或者周邊零售，也可以打造集體網(wǎng)購(gòu)的噱頭，實(shí)現(xiàn)流量帶動(dòng)。

做網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷時(shí)，也可以考慮贈(zèng)送小禮物，但要記住，即使是免費(fèi)贈(zèng)送給顧客的小禮物，也需要為顧客創(chuàng)造價(jià)值，并明確標(biāo)明價(jià)格，否則你的禮物對(duì)顧客來說毫無價(jià)值，也不會(huì)賣出去。例如，對(duì)于網(wǎng)絡(luò)外賣，你可以標(biāo)明每單贈(zèng)送一杯價(jià)值12元的酸梅湯。

讓顧客真正了解到自己賺了多少錢。

2. 推廣方式

1）限時(shí)促銷

雙11最讓人興奮的一點(diǎn)就是優(yōu)惠活動(dòng)僅限一天，這種限時(shí)搶購(gòu)讓消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)更加強(qiáng)烈，時(shí)間不容錯(cuò)過的稀缺感會(huì)讓消費(fèi)者更愿意加入消費(fèi)大軍。

前段時(shí)間，繼支付寶錦鯉之后，大龍逸又推出了成都錦鯉，“萬里挑一”、“機(jī)會(huì)難得”的宣傳語讓消費(fèi)者印象深刻，反響非常好。

如果您的餐廳使用了基于微信、支付寶小程序的SaaS智能點(diǎn)餐系統(tǒng)——掃碼點(diǎn)餐，那么您可以直接使用點(diǎn)餐APP中的多渠道營(yíng)銷組合玩法，包括優(yōu)惠券、紅包、新客優(yōu)惠、滿額立減等促銷方式。

2）發(fā)帖者借勢(shì)制造話題

海報(bào)既是創(chuàng)意的體現(xiàn)，也是文字游戲，可以嘗試的方式有很多，一點(diǎn)點(diǎn)巧思就能為創(chuàng)意增添不少色彩。

（三）5個(gè)技巧教你如何鎖定客戶

餐飲業(yè)不像零售業(yè)，餐飲業(yè)“買一送一，買一送二”的瘋狂促銷模式，只會(huì)讓顧客產(chǎn)生深深的疑惑和困擾——“是不是快過期了？”“是不是賣相太難吃了？”

因此餐飲業(yè)不能單靠低價(jià)來吸引顧客，口味和品質(zhì)無疑是決定一家餐廳命運(yùn)的最重要因素。

那么，餐飲行業(yè)如何才能在保證口味和品質(zhì)的同時(shí)，讓顧客感覺到便宜，獲得高性價(jià)比的滿足感，從而鎖定顧客持續(xù)消費(fèi)呢？

1）意外收獲

“物有所值”的時(shí)候，人們就會(huì)覺得很劃算；“物有所值”的時(shí)候，人們就會(huì)覺得很便宜。所以我們要給顧客帶來“意外的收獲”，也就是讓顧客得到超出預(yù)期的消費(fèi)體驗(yàn)，這樣顧客才會(huì)覺得你的產(chǎn)品物有所值。

店里常見的是“免費(fèi)菜品”、“免費(fèi)飲品”、“消費(fèi)滿一定金額有抽獎(jiǎng)”等，但顧客們還是期待著用餐時(shí)能有意外的收獲。

比如有一家餐館，居然把涼菜藏在餃子的蒸籠下面，這讓顧客們很高興。

2）價(jià)格提示

在一些火鍋店，服務(wù)員經(jīng)常聽到顧客說“牛肉不劃算”，其實(shí)，通過調(diào)整菜單，這種錯(cuò)覺完全可以解決，方法是在菜單中增加兩種產(chǎn)品：普通牛肉28元、五花肉38元、特級(jí)牛肉58元。

后來我們發(fā)現(xiàn)，沒有顧客抱怨牛肉太貴南京活動(dòng)搭建，南京活動(dòng)執(zhí)行，南京活動(dòng)策劃，南京恒睿文化傳媒，南京舞臺(tái)設(shè)備租賃，南京同城活動(dòng)，南京線下活動(dòng)，活動(dòng)策劃，活動(dòng)搭建，恒睿文化，南京活動(dòng)公司，南京舞美燈光，南京會(huì)場(chǎng)搭建，南京會(huì)議布置，南京美陳工廠，南京會(huì)務(wù)公司，我們的銷量也上升了，這是因?yàn)轭櫩忘c(diǎn)菜的時(shí)候，不會(huì)點(diǎn)最差的，也不太可能點(diǎn)最貴的，所以大多數(shù)人都點(diǎn)了38元的五花肉。

有沒有感覺到一些“小技巧”？

3）視覺提示

如果價(jià)格已經(jīng)夠便宜，不妨在菜單或宣傳冊(cè)上花點(diǎn)心思。比如做魚火鍋時(shí)，魚要從鍋里冒出來；做涮涮鍋時(shí)，底料要鋪滿整個(gè)鍋底。畫面最好能加入熱氣騰騰的感覺，讓人一看到畫面就能聞到鮮香麻辣的味道。

如果店里目前正在舉辦活動(dòng)，不妨把活動(dòng)菜單上的所有活動(dòng)都呈現(xiàn)出來，比如免費(fèi)飲料，免費(fèi)配菜，無限量冰淇淋等。

當(dāng)顧客拿到這個(gè)菜單的時(shí)候，我相信他們一定會(huì)開始興奮起來。

4）減少付款痛苦

所謂“支付痛”，就是你花錢時(shí)感受到的“痛苦”，說白了就是花錢讓你感覺很不舒服。因此，餐廳可以通過一些手段，來減輕顧客的“支付痛”。

比如結(jié)賬后贈(zèng)送小禮物，轉(zhuǎn)移顧客對(duì)金錢的注意力；再比如，很多菜品的價(jià)格后面都會(huì)跟上8、9毛錢，目的是讓顧客感覺自己花的錢并不算多。

此外，與現(xiàn)金支付相比，移動(dòng)支付可以減少顧客付款的痛苦，因?yàn)轭櫩筒辉倌芸吹秸驽X。例如，點(diǎn)餐寶應(yīng)用程序允許顧客使用手機(jī)通過三步完成點(diǎn)餐和付款。

5）促銷提示

心理暗示是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷男睦憩F(xiàn)象，每個(gè)人都會(huì)不同程度地受到心理暗示的影響，因此，餐廳也可以充分利用心理暗示，給顧客一種“便宜”的感覺。

你可以通過在菜單、傳單、名片甚至壁紙上印上“大眾價(jià)格”或“更實(shí)惠”等字眼，也可以用“大眾消費(fèi)變貴族”這樣的口號(hào)，反復(fù)強(qiáng)調(diào)你的菜品很便宜，從而給顧客一個(gè)“便宜”的心理暗示。

同樣，餐廳也可以反復(fù)強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的性價(jià)比，讓顧客感覺物超所值?？梢詮氖巢摹⑴腼兎椒ǖ膬?yōu)點(diǎn)入手，甚至直接用自己的成果說話?？傊?，要不斷告訴顧客：我們的產(chǎn)品很棒。

4. 撬動(dòng)營(yíng)銷的目的是實(shí)現(xiàn)品牌傳播

值得一提的是，雙11畢竟是電商的狂歡節(jié)，餐飲企業(yè)不像電商可以打價(jià)格戰(zhàn)，因此在借勢(shì)過程中獲取最大化收益，實(shí)現(xiàn)品牌的提升更為重要。

1. 探索營(yíng)銷價(jià)值

良品鋪?zhàn)釉陔p11期間獨(dú)家策劃過一場(chǎng)主題活動(dòng)，只要在良品鋪?zhàn)庸俜狡炫灥曩?gòu)買零食，即可免費(fèi)獲贈(zèng)良品鋪?zhàn)与S機(jī)放在包裹里的“零食補(bǔ)給包”，打開包裹后，可以親自將“零食補(bǔ)給包”交給快遞員，并與快遞員分享。

利用雙11把焦點(diǎn)放在快遞小哥身上，發(fā)起號(hào)召，這種營(yíng)銷方式具備傳播價(jià)值，有助于提升品牌效益。

2. 人與人之間的互動(dòng)才是王道

雙11，消費(fèi)者追求的是集體狂歡，從個(gè)體購(gòu)物上升為集體競(jìng)賽，人們互動(dòng)、組隊(duì)、分享，話題層出不窮。

雙11期間，開展社交營(yíng)銷的餐飲品牌不妨參與到消費(fèi)者的購(gòu)買行為中，與消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)聯(lián)系。

品牌營(yíng)銷的關(guān)鍵是讓消費(fèi)者自發(fā)產(chǎn)生聯(lián)想和互動(dòng)，人與人之間的互動(dòng)才是王道。

杠桿營(yíng)銷的形式不受限制，但目的依然是通過營(yíng)銷拉近與消費(fèi)者的距離，放大顧客價(jià)值，實(shí)現(xiàn)品牌人性化。

馬上打開微信或支付寶，進(jìn)入小程序搜索“掃碼訂餐”即可開始使用，讓我們餐飲行業(yè)“雙十一”大促吧！相信各位老板都能找到最適合自己的節(jié)日營(yíng)銷方式，讓你的營(yíng)業(yè)額像天貓“雙十一”一樣持續(xù)翻倍！

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