策劃百科
餐飲大牌為何鐘愛(ài)造節(jié)？合縱文化打造818全民擼串節(jié)
1. 帶來(lái)目標(biāo)客戶和巨大的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)。
首先以電商行業(yè)為例，2024年天貓雙11全球狂歡節(jié)交易額突破1682億元，2024年天貓線上商品總交易額約2.1萬(wàn)億元。再看餐飲行業(yè)，以松格鹵蝦為例，2016年6月30日，松格鹵蝦聯(lián)合滴滴舉辦小龍蝦節(jié)。
結(jié)果是，滴滴出行24小時(shí)內(nèi)發(fā)放了60萬(wàn)張松格紅燒蝦滿200減60元優(yōu)惠券，覆蓋深圳常住人口的5.5%，本次活動(dòng)優(yōu)惠券轉(zhuǎn)化率達(dá)到30%以上。
合縱文化舉辦的音樂(lè)節(jié)吸引了超萬(wàn)人的觀眾，清一色是熱愛(ài)音樂(lè)的年輕群體，與合縱的品牌調(diào)性相符，吸引了一批目標(biāo)消費(fèi)者！
粉絲經(jīng)濟(jì)在餐飲行業(yè)盛行，通過(guò)各種活動(dòng)運(yùn)營(yíng)這個(gè)群體，吸引新的消費(fèi)者，從而產(chǎn)生裂變和快速增長(zhǎng)。
2、提升品牌調(diào)性，搶占品類賽道。
例如8月18日，豐茂燒烤全國(guó)34家直營(yíng)店通過(guò)抽獎(jiǎng)、比賽、趣味活動(dòng)等形式打造“818全國(guó)燒烤節(jié)”。
據(jù)悉，8月18日，江蘇、延吉、長(zhǎng)春四地區(qū)共接待餐飲12594人次、3890桌。
通過(guò)這樣的活動(dòng)，旨在加深品牌在顧客心目中的印象，努力讓顧客認(rèn)識(shí)到豐茂作為“燒烤品類冠軍”的實(shí)力，提升品牌價(jià)值。
雷軍曾說(shuō)過(guò)，“如果站在風(fēng)口上，豬都能飛起來(lái)”，這也說(shuō)明順應(yīng)潮流，占據(jù)制高點(diǎn)的重要性。
合縱文化借由音樂(lè)節(jié)，將生活、藝術(shù)、文化與音樂(lè)融合，傳達(dá)給大眾?！耙魳?lè)馬拉松”的全新概念，打破傳統(tǒng)音樂(lè)節(jié)的風(fēng)格壁壘。今年98音樂(lè)藝術(shù)節(jié)在策劃中注入了“音樂(lè)馬拉松”的全新概念，現(xiàn)場(chǎng)以街頭藝術(shù)表演接力的方式，完成了一場(chǎng)馬拉松式的音樂(lè)表演。
強(qiáng)化了消費(fèi)者對(duì)其音樂(lè)文化的認(rèn)知，牢牢占據(jù)了音樂(lè)餐廳模式的制高點(diǎn)。
哪些餐飲公司在打造節(jié)慶活動(dòng)？
1.外婆家品牌專屬節(jié)日——六二奶奶節(jié)
2024年6月2日，以杭菜打響名號(hào)的外婆家，在杭州舉辦了一場(chǎng)品牌專屬節(jié)日——六二奶奶節(jié)。
活動(dòng)當(dāng)天，外婆家上午10點(diǎn)半正式開(kāi)業(yè)后，7600余名吃貨齊聚19家門(mén)店同時(shí)就餐，開(kāi)業(yè)僅一小時(shí)就售出茶香雞1100余只、紅燒肉1000余份、蒜蓉粉絲蝦800余份……甚至還有從江蘇等地趕來(lái)“過(guò)節(jié)”的食客。
外婆節(jié)已連續(xù)舉辦了三年，收效頗豐，不僅成功在淡季為外婆家造勢(shì)，向潛在消費(fèi)者推廣菜品，還樹(shù)立了良好的品牌形象。
那么，“62奶奶節(jié)”究竟是怎么慶祝的呢？
每一個(gè)為人熟知的節(jié)日背后都有它的“故事”，就像馬云的“雙十一”，本來(lái)是光棍節(jié)，是單身年輕人的狂歡節(jié)，本身就是一個(gè)噱頭。
外婆家選擇6月2日，也就是兒童節(jié)的第二天，作為節(jié)日時(shí)間南京活動(dòng)搭建，南京活動(dòng)執(zhí)行，南京活動(dòng)策劃，南京恒睿文化傳媒，南京舞臺(tái)設(shè)備租賃，南京同城活動(dòng)，南京線下活動(dòng)，活動(dòng)策劃，活動(dòng)搭建，恒睿文化，南京活動(dòng)公司，南京舞美燈光，南京會(huì)場(chǎng)搭建，南京會(huì)議布置，南京美陳工廠，南京會(huì)務(wù)公司，并全力打造品牌，直接命名為“六二奶奶節(jié)”。
并提供三方面的優(yōu)惠：
（1）全部620個(gè)免費(fèi)配額將于5月29日0點(diǎn)通過(guò)網(wǎng)上渠道全部發(fā)放。
不僅讓活動(dòng)預(yù)熱南京活動(dòng)搭建，南京活動(dòng)執(zhí)行，南京活動(dòng)策劃，南京恒睿文化傳媒，南京舞臺(tái)設(shè)備租賃，南京同城活動(dòng)，南京線下活動(dòng)，活動(dòng)策劃，活動(dòng)搭建，恒睿文化，南京活動(dòng)公司，南京舞美燈光，南京會(huì)場(chǎng)搭建，南京會(huì)議布置，南京美陳工廠，南京會(huì)務(wù)公司，更在朋友圈掀起熱潮，擴(kuò)大了活動(dòng)范圍和時(shí)長(zhǎng)。據(jù)悉，5月29日零點(diǎn)，620個(gè)免費(fèi)消費(fèi)名額一經(jīng)推出就被網(wǎng)友搶購(gòu)一空，為6月2日的活動(dòng)做好了鋪墊。
（2）杭州全部19家外婆家門(mén)店，消費(fèi)均可享受62折優(yōu)惠。
由于外婆家的門(mén)店大多位于各大商場(chǎng)，規(guī)模效應(yīng)立竿見(jiàn)影，6.2折的優(yōu)惠力度無(wú)論在哪個(gè)實(shí)體商業(yè)模塊，都相當(dāng)可觀，確實(shí)能打動(dòng)消費(fèi)者。這也是為什么6.2奶奶節(jié)也吸引了大批杭州周邊消費(fèi)者的原因。
（3）一些原本價(jià)格較高的熱銷菜品，在節(jié)日期間以6.2元的特價(jià)出售。
銷量最好的菜品都是外婆家的招牌菜，6.2元的優(yōu)惠價(jià)不僅讓老顧客感覺(jué)撿了大便宜，也讓新顧客可以低價(jià)品嘗到該品牌的招牌菜，為這些顧客日后再次光臨該店奠定了基礎(chǔ)。
同時(shí)，活動(dòng)當(dāng)天，外婆家還專門(mén)針對(duì)排隊(duì)顧客，提供了美甲、Uber優(yōu)惠等服務(wù)，讓顧客在享受優(yōu)惠的同時(shí)，感受到品牌的服務(wù)，也進(jìn)一步深化了節(jié)日的主題。
2. 西北214接吻節(jié)
西貝的親吻優(yōu)惠活動(dòng)非常轟動(dòng)。西貝自從更名為“Ilove莜”后，就開(kāi)始走浪漫路線。親吻是傳達(dá)愛(ài)的一種方式。為了推廣品牌，西貝在2024年情人節(jié)進(jìn)行了“親吻，獲得折扣”的法國(guó)營(yíng)銷活動(dòng)。
活動(dòng)期間，吻得越激烈，優(yōu)惠幅度越大，比如普通擁抱和親吻可優(yōu)惠12%，法式熱吻可優(yōu)惠27%，錯(cuò)位舌吻可優(yōu)惠34%。
3. 姚酸菜魚(yú)會(huì)員日
大型節(jié)慶活動(dòng)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，對(duì)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)是極大的挑戰(zhàn)！一般餐飲企業(yè)就能打造小型節(jié)慶活動(dòng)。
就拿姚酸菜魚(yú)會(huì)員日來(lái)說(shuō)，姚酸菜魚(yú)將每周二設(shè)為會(huì)員日，到店消費(fèi)的粉絲可享受優(yōu)惠；每晚7點(diǎn)11分，玩手機(jī)搖一搖游戲，搖動(dòng)次數(shù)最多的消費(fèi)者可享受100元優(yōu)惠。
相較于大型節(jié)慶活動(dòng)，會(huì)員日雖然沒(méi)有如此大的影響力，但卻勝在頻率，還能增加顧客粘性！
餐飲節(jié)需要注意這些紅線
1. 節(jié)日創(chuàng)作的原則要“容易記住”
在打造節(jié)日時(shí)，應(yīng)盡量選擇朗朗上口或者容易記憶的日期，這樣既可以節(jié)省教育消費(fèi)者的成本，又可以促進(jìn)節(jié)日的更快傳播，從而達(dá)到提高品牌知名度和滲透力的目的。
外賣三巨頭都給我們提供了成功的例子，比如美團(tuán)的“517吃貨狂歡節(jié)”，餓了么的“517吃貨節(jié)”，百度糯米的“517吃貨節(jié)”，因?yàn)?17是“我要吃飯”的諧音，再加上三大品牌聯(lián)手造勢(shì)，形成了大面積的傳播，成為了外賣行業(yè)的“雙11”。
2. 從客戶角度進(jìn)行的節(jié)日營(yíng)銷是好的營(yíng)銷
了解消費(fèi)者的心理，不要太激動(dòng)，不同的店有不同的定位和消費(fèi)群體。
比如在商場(chǎng)、餐廳等場(chǎng)所，消費(fèi)群體多為80、90后年輕人，在進(jìn)行節(jié)日營(yíng)銷時(shí)，要抓住年輕消費(fèi)者的心理，進(jìn)行一些有創(chuàng)意的營(yíng)銷活動(dòng)。
而社區(qū)餐飲門(mén)店，消費(fèi)以家庭聚會(huì)為主，建議重點(diǎn)做好折扣、充值活動(dòng)，讓顧客感受到真正的優(yōu)惠。
探索餐飲文化，讓顧客有認(rèn)同感，不同的節(jié)日有不同的文化內(nèi)涵，探索不同的節(jié)日文化，讓你的品牌更有特色。
外婆家創(chuàng)造了“六二奶奶節(jié)”這個(gè)杭州人看得懂的節(jié)日，并把這個(gè)節(jié)日打造成了第一個(gè)專屬于杭州人的美食文化節(jié)。
3. 跨境合作是推動(dòng)節(jié)日營(yíng)銷的關(guān)鍵
融合與創(chuàng)新是當(dāng)今社會(huì)的主旋律，行業(yè)之間的界限越來(lái)越模糊。
餐飲消費(fèi)者除了填飽肚子，還有生活中的情感需求，就像海底撈提供不屬于餐飲范疇的美甲、擦鞋服務(wù)，其實(shí)更多滿足了消費(fèi)者精神層面的需求，跨界也能觸達(dá)更多層次的顧客！
合縱文化音樂(lè)節(jié)是跨界節(jié)慶創(chuàng)作的典范。
最后，成功的“節(jié)慶創(chuàng)造”要具有連貫性和可持續(xù)性，外婆家已連續(xù)舉辦了三年的“62奶奶節(jié)”，在西貝也連續(xù)兩年成功舉辦了“214親吻節(jié)”。
對(duì)于品牌而言，需要長(zhǎng)期的投入和運(yùn)營(yíng)，餐飲“造節(jié)”或?qū)⒊蔀槲磥?lái)品牌營(yíng)銷的一大趨勢(shì)。
作者 | Lilo
來(lái)源 | 餐飲O2O
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