餐飲品牌策劃案餐飲策劃方案模板餐飲微營銷

餐飲計劃

餐飲計劃

餐飲計劃

餐飲品牌策劃

餐飲計劃

餐飲策劃方案

餐飲計劃模板

如今，“酒香不怕巷子深”這句話已經(jīng)不再那么適用了。 即使一家餐館擁有最好的產(chǎn)品，如果不進行宣傳、做廣告或從事營銷活動，也很難在競爭日益激烈的商業(yè)環(huán)境中生存。 如今南京活動搭建，南京活動執(zhí)行，南京活動策劃，南京恒睿文化傳媒，南京舞臺設備租賃，南京同城活動，南京線下活動，活動策劃，活動搭建，恒睿文化，南京活動公司，南京舞美燈光，南京會場搭建，南京會議布置，南京美陳工廠，南京會務公司，“餐飲微營銷”的概念已經(jīng)深入餐飲人的心中，這方面也越來越受到重視。 餐飲策劃書籍、餐飲品牌策劃、餐飲策劃案例等已成為新掌餐廳的必備課程。

餐飲計劃

餐飲策劃的基本概念：

餐飲策劃是餐飲企業(yè)以精準定位為手段，提升品牌形象、強化企業(yè)核心競爭力、擴大盈利能力而進行的系統(tǒng)資源整合。 餐飲策劃的主要方法是精準定位，即對企業(yè)周邊商圈的消費能力、消費習慣進行充分研究和系統(tǒng)總結，實現(xiàn)企業(yè)供給與顧客需求的有效對接。 提升品牌形象是餐飲策劃的階段性目標。 歸根到底是為了強化企業(yè)核心競爭力，擴大盈利能力。 餐飲策劃的工具就是整合系統(tǒng)資源，取長補短，扶強限弱，優(yōu)化投入產(chǎn)出比。

餐飲策劃內(nèi)容：

1、選址規(guī)劃。

在餐飲經(jīng)營過程中，餐飲選址是一項非常重要的工作。 業(yè)內(nèi)常有一句話“選址決定成敗”。 餐飲策劃在選址規(guī)劃上有兩個任務：一是根據(jù)成熟的商業(yè)模式尋找合適的地點； 另一種是針對已找到的位置量身定制合適的模型。 無論是哪一種，對于規(guī)劃者來說都是一次嚴峻的考驗。

2、定位規(guī)劃

是在對商圈顧客進行深入研究的基礎上，為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和服務包裝出適合的“產(chǎn)品”，從而深入顧客內(nèi)心的方法。 定位就是為公司的產(chǎn)品和服務在顧客心中找到一席之地。

3、主題策劃

人有群，物有群。 客戶的個人喜好不同。 餐飲企業(yè)利用不同的主題來表達個性、提升環(huán)境，從而獲得有共同愛好的顧客的認可。

4、環(huán)境規(guī)劃

我們根據(jù)公司的整體經(jīng)營策略和經(jīng)濟實力，提出餐廳的裝修思路。

5、投資規(guī)劃

計算餐飲企業(yè)的經(jīng)營狀況并確定盈虧平衡點，以便制定可行的計劃，規(guī)劃餐飲商業(yè)模式，計算投資回收期。

6、產(chǎn)品線規(guī)劃

根據(jù)公司的商業(yè)模式和技術實力，設計產(chǎn)品特點、品種數(shù)量、價格策略和展示方式，以保持公司的競爭力、產(chǎn)品實力和足夠的盈利能力。

7. 采購計劃

通過完善管理制度，建立管理機制，確保倉庫儲存的原輔材料等物品品質優(yōu)良、數(shù)量充足、價格最低。

8. 人力資源規(guī)劃

“用人”始于“用人”。 展望工作愿景，規(guī)劃員工生活，用更多的“非物質力量”激活員工的工作熱情，增強員工對公司的認同感和向心力。

9. 管理策劃

職責明確、崗位明確、制度合理、獎懲明確。 提倡“傻瓜式管理”，杜絕裙帶關系、隨意獎懲等“不規(guī)范管理”。

10、品牌策劃

提煉企業(yè)精神，總結企業(yè)文化，整合內(nèi)外部資源。 用鮮明的品牌形象擴大影響力、承諾品質、吸引顧客、鼓舞士氣。

餐飲品牌策劃

餐飲品牌策劃模板

餐飲品牌策劃：主題餐廳

在充斥著模仿、同質化經(jīng)營的餐飲市場，“主題化”品牌策劃是新時期現(xiàn)代餐飲企業(yè)發(fā)展的重要策略。 這類餐飲品牌策劃非常符合市場，但需要記住，“主題式”經(jīng)營的關鍵要素是持續(xù)健康發(fā)展。 您應該避免陷入麻煩并誤解真相。 餐飲企業(yè)在品牌策劃上必須做好幾件事。 工作的各個方面。

餐飲品牌策劃一：

突出主題特色，實現(xiàn)差異化。 主題經(jīng)營的本質是通過餐飲品牌策劃實現(xiàn)專業(yè)化、特色化。 專業(yè)化是社會分工的必然結果，專業(yè)化是市場競爭的結果。 競爭越激烈的地方，越有利于主題經(jīng)營的生存和發(fā)展。 因此，在實施主題管理之前南京活動搭建，南京活動執(zhí)行，南京活動策劃，南京恒睿文化傳媒，南京舞臺設備租賃，南京同城活動，南京線下活動，活動策劃，活動搭建，恒睿文化，南京活動公司，南京舞美燈光，南京會場搭建，南京會議布置，南京美陳工廠，南京會務公司，需要根據(jù)地理位置、企業(yè)實力、當?shù)匚幕纫蛩?，找到合適的市場，選擇合適的主題。 主題的選擇必須基于市場研究和預測，必須符合市場的消費水平和目標顧客群的潛在需求。 近年來，餐飲品牌策劃的主題更加多元化，從原來單純符合地理環(huán)境特征的主題，發(fā)展到音樂、賭博、文化、歷史、傳奇、體育活動等各種主題。 以這樣的主題為中心，產(chǎn)品的選擇、環(huán)境的設計、服務的引入、氛圍的營造，都能展現(xiàn)出主題特色的滲透，從而增加客流，為未來打下堅實的基礎。發(fā)展。 此外，由于我國不同地區(qū)貧富差距較大，同一地區(qū)居民的收入水平也存在差異。 針對這一特殊的國情，餐飲企業(yè)還應該根據(jù)主題開發(fā)多檔次的消費產(chǎn)品，讓價格更加大眾化。 滿足不同消費層次客戶的需求。

餐飲品牌策劃2：

樹立名牌主題，淡化季節(jié)差異。 餐飲品牌策劃的獨特性是餐飲企業(yè)成敗的關鍵因素。 主題管理的目的是拉大與競爭企業(yè)、同質產(chǎn)品的差距，同時防止競爭對手模仿和超越。 為了避免被其他企業(yè)模仿和改進，必須建立主題品牌或主題文化品牌。 主題品牌的建立和發(fā)展有利于建立顧客偏好、提高公司的市場控制力和新產(chǎn)品的市場滲透率。 因此，依靠大眾傳媒的力量和人際傳播方式，提高企業(yè)主題文化品牌的知名度，維護其榮譽，是各主題餐飲企業(yè)改善經(jīng)營狀況的著力點。 它在淡化企業(yè)運營的季節(jié)性表現(xiàn)方面發(fā)揮著至關重要的作用。 角色。

餐飲品牌策劃三：

不斷創(chuàng)新，延長生命周期。 在激烈的市場競爭中，產(chǎn)品市場生命周期逐漸縮短，經(jīng)營方式不斷創(chuàng)新。 新穎獨特的餐飲品牌策劃主題如果不不斷完善和發(fā)展，很快就會失去光彩，被擠出市場。 突出主題管理的開放性，創(chuàng)新和完善是主題管理常青的基礎。 餐飲服務的對象是食客，創(chuàng)新的關鍵是為消費者提供新的體驗。 因此，在創(chuàng)新和制作菜肴時，必須充分考慮食客的性別、年齡、喜好等各方面。 不僅要注重菜肴的特色，還要對癥下藥，滿足不同顧客的需求，推出不同的口味和品種。 菜品滿足顧客多樣化的需求。 此外，餐飲品牌策劃還可以在產(chǎn)品、價格、選址、促銷、設施、人員、流程等方面進行戰(zhàn)略調(diào)整，也可以對這些策略的組合進行整體更新。 在改進和完善的過程中，我們將不斷擴大主題經(jīng)營的影響力，拓展更大的發(fā)展空間。

餐飲品牌策劃四：

緊扣餐飲主題，完善經(jīng)營策略。 脫離主題的形式主義是主題管理的大忌。 主題體現(xiàn)在形式中，形式表達主題。 主題作為管理的核心內(nèi)容，貫穿于經(jīng)營者對品位和品質的追求。 無論餐飲企業(yè)定位于哪個層次，主題餐飲品牌策劃都必須表現(xiàn)出消費與文化的結合、利益與情感的和諧。 否則，形式上讓人迷惑、內(nèi)容上價格不一致，只能讓企業(yè)誤入歧途。 主題管理就像文章的布局。 菜品的檔次與質量、環(huán)境的設計與布局、氛圍的渲染與烘托、服務的標準與執(zhí)行等都必須與主題設定的質量要求相一致，以適應特定時期的需要。 。 消費水平滿足目標顧客群的價值需求。 餐飲品牌策劃還提倡主題經(jīng)營內(nèi)容與形式的統(tǒng)一，不僅為顧客提供理性的消費指令，而且能夠調(diào)動顧客的情緒，鎖定顧客的注意力。 因為情感認同是培養(yǎng)消費者忠誠度的基本保證。 通過商業(yè)主題，為愉悅消費提供線索。 消費者愿意傾聽他們的意見，在消費過程中能夠體會到與別人的不同，獲得特殊的感悟。 只有這樣，他們才能保持再次到來的熱情。 主題餐飲品牌策劃才能達到目的。

餐飲計劃

營銷計劃模板

一個完整的營銷計劃的結構分為三個部分：一是產(chǎn)品的市場形勢分析，二是計劃的主要內(nèi)容。 三是效果預測，即方案的可行性和可操作性。

（一）市場形勢分析

要了解整個市場的規(guī)模以及敵我對比，市場形勢分析必須包括以下13項內(nèi)容：

(1)當前市場整個產(chǎn)品的規(guī)模。

(2)銷量與競爭品牌銷量的對比分析。

(3)競爭品牌市場份額比較分析。

（4）消費群體年齡、性別、職業(yè)、教育程度、收入、家庭結構等市場目標分析。

(5)各競爭品牌產(chǎn)品的優(yōu)缺點對比分析。

(6)各競爭品牌的市場領域和產(chǎn)品定位的比較分析。

(7)各競爭品牌廣告費用及廣告效果對比分析。

(8)各競爭品牌促銷活動的比較分析。

(9)各競爭品牌公關活動的比較分析。

(10)競爭品牌定價策略比較分析。

(11)競爭品牌銷售渠道比較分析。

（十二）公司產(chǎn)品近年財務損益分析。

（十三）公司產(chǎn)品與競爭品牌的優(yōu)劣勢對比分析。

（二）規(guī)劃文件正文

一般營銷計劃的文本由七個主要項目組成，這里對其進行簡要說明。

（一）公司產(chǎn)品投放市場政策

在制定計劃之前，規(guī)劃者必須與公司最高領導層就公司未來的經(jīng)營方針和戰(zhàn)略進行深入細致的溝通，以確定公司的主要政策。 雙方需要討論以下細節(jié)；

1、確定目標市場和產(chǎn)品定位。

2、銷售目標是擴大市場份額還是追求利潤？

3.制定價格政策。

4、確定銷售方式。

5、廣告效果及廣告預算。

六、促銷活動的重點和原則。

7、公關活動的重點和原則。

（二）公司產(chǎn)品銷售目標

所謂銷售目標，是指公司的各種產(chǎn)品在一定時期內(nèi)（通常是一年）必須達到的經(jīng)營目標。

量化銷售目標有以下優(yōu)點：

為檢驗整個營銷計劃的成敗提供依據(jù)。

為評估工作績效目標提供基礎。

為制定下一步銷售目標提供依據(jù)。

（三）產(chǎn)品推廣計劃

策劃人員制定促銷計劃的目的是幫助實現(xiàn)銷售目標。 推廣計劃包括目標、策略、詳細計劃三部分。

①目標

計劃必須明確闡述預期達到的促銷活動目標，以實現(xiàn)整個營銷計劃的銷售目標。 一般可分為：長期計劃、中期計劃和短期計劃。

②策略

確定促銷計劃的目標后，下一步是制定實現(xiàn)這些目標的策略。 促銷計劃的策略包括四大項：廣告策略、分銷渠道利用策略、促銷價格活動策略、公關活動策略。

廣告策略：根據(jù)產(chǎn)品定位和目標消費群體，確定政策表達的主題，利用報紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。選擇什么媒體？ 各占多少比例？ 廣告的觀看率和接觸率是多少？ 讓產(chǎn)品的特色和賣點深入人心。

分銷渠道策略：目前分銷渠道有多種類型。 企業(yè)應該根據(jù)自己的需求和可能性選擇適合自己的渠道。 一般可分為經(jīng)銷商和終端兩部分，以及中間代理商等形式。 在選型上，我們遵循的主要原則是“有的放矢”，充分利用公司有限的資源和實力。

促銷價格策略：促銷的對象、促銷活動的各種方式、各種促銷活動所期望的效果。

公共關系活動策略：公共關系的對象、公共關系活動的各種方法以及通過舉辦各種公共關系活動希望達到什么目標。

③詳細規(guī)劃

詳細描述實施每項策略的內(nèi)容。

廣告演出策劃：報刊雜志廣告稿設計（標題、文字、圖形）、電視廣告創(chuàng)意腳本、廣播稿等。

媒體利用方案：選擇流行或專業(yè)的報刊雜志，以及出版日期和版面大??； 選擇電視和廣播廣告的節(jié)目時間和頻率。 此外，還應考慮CRP（總觀看率）和CPM（廣告信息的每千人平均成本）。

促銷活動方案：包括產(chǎn)品購買展示、展覽、演示、抽獎、免費樣品、品嘗、折扣等。

公共關系活動計劃：包括股東大會、公司新聞發(fā)布、公司內(nèi)部刊物、員工聚會、慈善活動、媒體接觸等。

（四）市場調(diào)研計劃

市場研究是營銷計劃中非常重要的一部分。 因為通過市場研究獲得的市場數(shù)據(jù)和情報是制定營銷計劃的重要依據(jù)。 另外，上述市場形勢分析第一部分的12項信息大部分都可以通過市場調(diào)研獲得，這也說明了市場調(diào)研的重要性。

餐飲策劃方案

餐飲策劃方案示例

江蘇金沙匯泰閣餐飲管理有限公司開業(yè)慶典方案（草案） 一、項目背景

每年春節(jié)前的一兩個月是餐飲業(yè)的旺季。 外出就餐的需求巨大。 今年，受金融危機影響，不少消費者勒緊了錢包。 成都餐飲業(yè)經(jīng)歷了淡旺季。 。 很多經(jīng)營不好的餐廳都會堅持打完春節(jié)的“旺季”。 受金融危機影響，一些經(jīng)營不佳的企業(yè)明年元宵節(jié)后可能陷入危機。

縱觀成都餐飲業(yè)目前的發(fā)展現(xiàn)狀，我們可以看到其發(fā)展到今天的規(guī)模和分布。 分析了中高端餐飲企業(yè)特色化、連鎖化經(jīng)營中存在的各種問題，導出了解決問題的思路。 也就是說：企業(yè)的發(fā)展必須規(guī)范化、經(jīng)營化，發(fā)展品牌經(jīng)濟，以政府為主導，發(fā)展餐飲業(yè)，提供政策支持，合理配置資源。 最終實現(xiàn)企業(yè)的社會效益和經(jīng)濟效益的雙重效益。

1、渲染慶典現(xiàn)場氣氛

（一）現(xiàn)場布置

1.門口有8個直升氣球。

2、沿金豐路放置刀旗，營造連接兩點的節(jié)日氣氛；

大氣布局開闊、大氣、典雅，給人舒適的用餐體驗。

3、橫幅懸掛位置：門口4個，由內(nèi)容主辦方提供。 慶典主題口號“江蘇金沙匯泰閣餐飲管理有限公司開業(yè)慶典” 被懸掛在活動現(xiàn)場的大門上方； 門正上方懸掛著直徑1.5米的半圓形花束，點綴會場氣氛；

4、垂直懸掛位置：4個，長度14米，由內(nèi)容主辦方提供。

5、入口處放置15米彩色拱門（主辦方對氣球橫幅內(nèi)容負責）

6、在門左右兩側放置祝賀花籃，每側8個；

7.從入口到VIP席的地板將鋪紅地毯。

8、剪彩現(xiàn)場前，提前放置10根柱花架，準備嘉賓剪彩，美化場地；

9、剪彩花臺前清理出5米空地，準備慶典結束及慶典高潮時舞獅/武術隊、軍樂隊進行表演；

10、在空地前整齊地排好幾排座位，準備邀請貴賓入座；

11、大門左側立了一塊碩大的迎賓牌，上面寫著“熱烈歡迎各位領導、嘉賓蒞臨匯泰閣餐飲管理有限公司蒞臨指導！” 停車場入口道路沿線豎立了一塊大型祝賀牌，上面寫著“熱烈祝賀江蘇金沙匯泰葛餐飲管理有限公司開業(yè)”，向客人表示熱烈的歡迎；

12、迎賓牌旁邊有一排鋪著紅布、裝飾著鮮花的簽到臺，準備供女主人接受客人簽到，并為客人戴花。

13.沿地毯兩側放置兩排花草（花草的數(shù)量和品種將由主辦方確認）

14、簽到臺上鋪著紅色桌布，擺放了6束鮮花。

15、配備音響、麥克風，有專人負責調(diào)試。 揚聲器放置在舞臺兩側。

16. 停車標志

（二）彩旗布置

1、從入口到餐廳入口的長度每邊約130米。 每隔6米放置一面彩旗，共42面彩旗。

2.從路口到停車場的長度約為39米。 每隔6米放置一面彩旗，大約需要7面彩旗。

3． 入口處的樹枝上懸掛著五顏六色的錦旗，總共40米。

2、口號、口號

1、熱烈慶祝江蘇金沙匯泰閣餐飲管理有限公司開業(yè)！

2、熱忱歡迎各級領導、嘉賓、朋友蒞臨指導！

4、匯泰閣餐飲文化引領成都餐飲潮流！

5、歡迎來到江蘇金沙匯泰閣餐飲管理有限公司

6.在成都打造旗艦店！

7、江蘇金沙匯泰閣餐飲管理有限公司恭祝全市人民：春節(jié)快樂！

8、發(fā)展成都美食經(jīng)濟，展示成都城市文化！

3.安排工作時間

執(zhí)行時間處理時間

完成時間

4、材料及成本預算

餐飲計劃模板

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃樣本一：

1、項目名稱：綠色特色餐飲（八味餐廳）

2、創(chuàng)業(yè)目標：發(fā)展以“八味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，運用合理有效的管理和投資，建立具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲連鎖集團公司。 巴渝文化餐廳成為餐飲經(jīng)營者建店的時尚，主要是因為消費者也喜歡在這種環(huán)境下就餐。 它最大的好處就是消費者可以在吃飯的同時了解到一些當?shù)氐臍v史知識和風土人情。 這種類型的餐廳不會很快被淘汰。 當然，還要看餐廳文化探索的層次和深度。

3、餐廳現(xiàn)狀市場分析：

1.品牌餐廳

陳麻婆、味味江湖、扁食菜根香、四川東家等品牌餐飲店，由于缺乏先進性、管理水平低下，成為“國企”的代名詞，瀕臨淘汰。

2、酒店餐廳

由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的商業(yè)風格，已經(jīng)拒斥了大多數(shù)消費者。 除錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店餐廳外，其他酒店經(jīng)營情況不佳。

3、民俗文化餐廳

由于店面設計獨特、菜品新穎、價格合理，成為大眾消費的主要餐廳。 其中代表人物有：民俗風情——八果布依、陶然居、江蘇蔡根祥； 文化——蔡香園、紅星、大榮和、私房菜、榮星、文星、滿庭芳等。 綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化餐廳這條路。 隨著經(jīng)濟平穩(wěn)較快增長，城鄉(xiāng)居民收入水平顯著提高，餐飲市場呈現(xiàn)強勁發(fā)展勢頭。 目前，在我國餐飲市場，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但規(guī)模還較?。?快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等是市場的主要參與者，而中式快餐則一直蓬勃發(fā)展，但目前無法與“洋快餐”競爭”。 對比國外快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。 中式餐飲發(fā)展明顯滯后。 如何占領那部分市場是我們需要解決的問題。 隨著人們越來越關注自身健康和食品安全。 然而，長期食用西式快餐中的油炸、高能量食品，導致了肥胖等問題。 飲食安全是一個熱門話題嗎？ 如何為消費者提供安全放心的飲食已成為餐飲行業(yè)未來發(fā)展的主題。 可以預見，運用環(huán)保、健康、安全的理念，倡導綠色消費將是未來餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。 綠色特色餐飲的提出，實際上是社會文明的進步，是一種新的餐飲文化理念。 未來幾年，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式多元化，國際化進程加快，綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑將為綠色餐飲行業(yè)帶來投資機會。

4、市場調(diào)查

在決定投資之前，必須進行詳細的市場調(diào)查，了解目標消費群體、競爭對手（包括財務狀況、經(jīng)營狀況、員工人數(shù)等）、商圈狀況，以及法律程序，租賃合同以及與餐飲業(yè)相關的供應。 業(yè)務關系等。具體項目由餐飲咨詢公司辦理。 選址條件：商圈必須具備三個條件：辦公中心、商業(yè)中心、居住中心。 必須具有標準門面，交通便利，視野開闊，50米以內(nèi)有停車位。 所選場館入口處或周圍必須停放數(shù)十輛汽車（不包括停車場）。 所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）。 租金不得超過40元/平方米。 選擇地點時，由餐飲顧問負責。

5、餐飲特色

以秘方為主的川、粵、魯、京融合菜，弘揚巴渝、重慶綠色飲食文化，菜品獨具特色； 成立了以餐飲咨詢公司為主要責任的食品研發(fā)室，每周生產(chǎn)兩款創(chuàng)新菜品，每個季度更換一次菜譜，讓我擁有了別人沒有的產(chǎn)品，但我有別人有的就是最好的，而且質量穩(wěn)定。 菜肴以巴渝文化為藍本，采用異域新鮮原料作為典故。 研發(fā)室創(chuàng)新菜品符合裝修風格，綠色、環(huán)保、營養(yǎng)、色香味俱全。 再次編制了一套四時節(jié)特色滋補套餐（美麗、健康、生態(tài)）菜品，最后用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩項，增加了餐廳的收入。

6、目標市場定位

中高收入人群可接受的綠色餐飲業(yè)。 客戶群：個體私營業(yè)主+白領+其他。

7、市場策略

產(chǎn)品標準化、規(guī)范化，管理科學化，連鎖化經(jīng)營。 并介紹了黃小平的十恒管理法，比香港的五恒法更好。 具體實施由餐飲咨詢公司負責。

8、餐廳設計

1、整個餐廳設計體現(xiàn)了巴渝文化風格，顏色比胡桃木色稍淺。 巴渝文化的東西布滿了整個餐廳。

2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備尤其是衛(wèi)浴設備（洗臉盆、馬桶、干手器、衛(wèi)生紙等）力求高端。

3、餐椅、桌子、碗、盤、勺、筷架、食品容器、衣套、筷套、窗簾、桌布、布料、服裝、迎賓臺、水牌等必須定制并有餐廳標志。

4、包間數(shù)量應在十五間以上（客人越來越喜歡在包間用餐），并采用全落地玻璃。 地板采用專用板，墻壁留有專門的做飯孔，屋內(nèi)設有對講電話。 豪華包間須配備電視、沙發(fā)等設備）

5、大廳必須能容納25張標準桌子，可容納10人（需扣除落地桌子與員工和顧客通道之間的距離）。 最好有一個舞臺。 地板鋪有防滑80cm磚，天花板采用暖色日光燈作為主光源（節(jié)省電費，增加亮度）。

6、衛(wèi)生間使用防滑地磚，面積不宜太小。 員工衛(wèi)生間與賓客衛(wèi)生間分開。

7、防滑廚房地磚，必須有10個左右的火頭。 內(nèi)含冷菜間、點心間、洗碗間、倉庫、荷花間。 廚房面積不應小于300平方米。

8、整個餐廳包括：銷售接待區(qū)（老板桌、沙發(fā)）、吧臺（有足夠空間存放酒水）、收銀倉庫（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電室、音響控制室等。

9、包間名稱：使用江蘇十七個老城門名稱或江蘇老地名（包間內(nèi)有其來歷的繪畫或照片），或使用活動包間名稱（如如：王府、立府、昭府等），用餐時在門前掛上點餐客人姓氏的牌子）。

10、門牌采用木招牌（金字）。

11、門旁或前廳有“XXX序或賦”。

12. 所有賓客席位卡均由木頭雕刻而成。

13、包間過道掛有江蘇飲食文化（江蘇民歌、兒歌）相框，大堂掛有我們特色菜肴起源的故事。

14、廁所里掛江蘇燕子或江蘇謝侯宇的漫畫。

15、菜單經(jīng)過專門設計，采用了我們名菜的彩色照片，菜單的每一頁都印有“飲酒順序”。

9、投資成本預算（以2000平方米計）

1、裝修：130萬

2、廚房設備：30萬臺

3、照明設備、空調(diào)（無中央空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀：80萬

4、餐廳用具：30萬件

5、前期廣告費及開業(yè)慶典費：15萬

6.流動資金：50萬。 資金準備總額：350萬（含不可預見費用）加上50萬租金共計400萬。

10. 人員配備

1、廚房：50人

2、樓層（含后勤）：70人。 總經(jīng)理：負責整個餐廳的運營。 大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理工作，負責樓層管理工作。 銷售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理工作，負責餐廳的銷售工作。 主任：負責樓層。 區(qū)域管理總監(jiān)：協(xié)助總監(jiān)細化各分項工作。 營養(yǎng)點菜員：專門為客人點菜、營養(yǎng)配菜、推薦菜品。 銷售員：負責餐廳的銷售指導及回訪。 服務員：為客人執(zhí)行。 服務工作 迎賓：歡迎客人，引導客人入座。 服務員：負責將客人點的菜品送到各桌。 停車服務員：負責引導客人到店，并照顧好就餐客人。 車輛倉庫管理員：負責倉庫內(nèi)物品的管理和配送。 收銀員：負責客人日常餐費的結算。 吧臺服務員：負責分發(fā)飲料、制作果盤。 清潔工：負責整個餐廳的清潔工作。 采購員：負責整個餐廳內(nèi)物品的采購。 藝人：負責整個餐廳的宣傳工作。 維修工：負責整個餐廳設備（包括廚房設備）的正常運行。 辦公室主任：負責整個餐廳的打印、分發(fā)、會議記錄及日常辦公工作。 審計：負責對收銀、吧臺、倉庫進行監(jiān)督檢查。 賬務核實工作質檢員：負責餐廳各部門、崗位的行為規(guī)范、外觀、質檢等財務部：負責處理餐廳所有賬務

十一、盈虧預測 1、如果人均40元，每天有500人，月營業(yè)額60萬，成本控制在18萬，綜合毛利按50%計算，月利潤可以是120,000元人民幣，年利潤為：144萬，投資恢復期為：3年2。如果普通人為40元，人數(shù)為每天700人。 每月營業(yè)額為80萬元人民幣，支出以240,000元的控制為控制，全面的毛利潤計算為50％，每月利潤為160,000元，年利潤為：190萬元人民幣，投資恢復期為：2年3 。如果基于每月營業(yè)額為100萬半年4.如果人均平均為40元人民幣，每天每天1,000人，每月營業(yè)額為120萬人，支出以360,000為360,000，全面的毛利潤為50％，每月利潤為240,000元，年利率，年利率：280萬，投資恢復期：一年多一點。 為了在投資恢復期間縮短，應努力以節(jié)省裝飾并降低成本。 企業(yè)實施為期十天的管理方法（與其他餐飲相比，支出應保存至成本的5％-20％），但它不能偏離計劃，否則它將無法實現(xiàn)預期的銷售。 前額。

12.裝飾

1.實施公共招標

2.選擇具有裝飾大型餐廳經(jīng)驗的裝飾團隊

3.該公司將派遣一個專門的人來監(jiān)督裝飾，并隨時與裝飾員討論設計計劃。 4.裝飾時間不得超過3個月（必須在年底之前開放）

13.員工招聘

1.提前兩個月開始招募

2.提前一個月開始雇員培訓

3.開放前十天開始工作（清潔）

14.廣告計劃

1.提前一個半月計劃開幕廣告

2.廣告開始提前一個月出現(xiàn)

3.裝飾開始時，橫幅廣告將出現(xiàn)在餐廳周圍

4.提前20天計劃開幕式計劃

15.入學供應商

1.提前兩個月開始與供應商聯(lián)系

2.提前一個月確定供應商列表

16.裝飾前的程序，各種業(yè)務程序（工業(yè)和商業(yè)，稅收，城市管理，派出所等）必須完成，必須在開放前完成。

17.規(guī)則和法規(guī)所有公司的規(guī)則和管理系統(tǒng)必須提前一個月寫。

1.企業(yè)哲學

2.財務管理系統(tǒng)

3.員工行為準則

4.廚房管理系統(tǒng)

5.采購管理系統(tǒng)

6.地板管理系統(tǒng)

7.宿舍管理系統(tǒng)

8.員工獎勵和懲罰系統(tǒng)

9.每個部門人員的責任

10.黃小色的十種常數(shù)管理方法

11.員工績效評估管理方法

12.公司會員管理手冊后，完成上述任務后，真正誕生了正式且充滿活力的餐飲公司，但將遵循更艱巨的任務。 只要我們擁有一個團結一致的集體，一個強大的管理團隊，一個獨特的營銷計劃，并繼續(xù)在概念，服務，環(huán)境和菜肴方面進行創(chuàng)新。 如果您繼續(xù)創(chuàng)建精彩餐廳，它們將變得流行。 通過口碑，您將在全國范圍內(nèi)逐漸形成一個品牌和連鎖店。

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